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1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色。2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒。大

有香蕉馅的做法：1.低筋面粉200g 没有低粉可以用面粉和玉米淀粉4:1混合代替，加入一个生蛋黄少许盐一勺糖两勺炼乳，搅拌均匀2.揉成软硬适中的光滑的面团 揉时间久一点 上劲 静置十分钟3.黄油隔水化